在PHP中，可以使用strtotime()函数将字符串转换为时间戳，然后再使用date()函数将时间戳格式化为指定的日期或时间字符串。以下是一个示例代码，演示如何将字符串转换为时间：

$string = '2023-05-30 12:30:45';

$timestamp = strtotime($string);

$formattedDate = date('Y-m-d H:i:s', $timestamp);

echo $formattedDate;

在上述示例中，我们定义了一个字符串$string，表示一个日期和时间。然后，使用strtotime()函数将该字符串转换为时间戳，赋值给变量$timestamp。

接下来，我们使用date()函数将时间戳格式化为指定的日期和时间字符串。在此示例中，我们使用'Y-m-d H:i:s'作为格式，表示年-月-日 时:分:秒。

最后，通过echo语句输出格式化后的日期和时间字符串。

通过使用strtotime()函数将字符串转换为时间戳，再使用date()函数格式化时间戳，你可以将字符串转换为指定格式的日期和时间。请根据你的实际需求和字符串的格式进行相应的转换。