在ThinkPHP 6中，可以使用数据库查询构造器或模型的方法来实现CONVERT(varchar, LastTime, 120)的功能。以下是两种方法的示例代码：

1. 使用数据库查询构造器：

 think\facade\Db;
 
 $result = Db::name('your_table')
    ->field("CONVERT(varchar, LastTime, 120) AS last_time")
    ->select();// 打印查询结果foreach ($result as $row)
     {   
      echo $row['last_time'] . '<br>';
        }

在上面的示例中，我们使用Db门面类的name方法指定查询的表名，然后使用field方法设置查询字段，并在其中使用CONVERT(varchar, LastTime, 120) AS last_time语句进行字段转换。最后，通过select方法执行查询，并遍历结果进行打印。

2. 使用模型方法：

 app\index\model\YourModel;
 
 $yourModel = new YourModel();
 
 $result = $yourModel->field("CONVERT(varchar, LastTime, 120) AS last_time")->select();
 
 // 打印查询结果
 
 foreach ($result as $row) {   
 
  echo $row->last_time . '<br>';
  
}

在上述示例中，我们实例化了对应的模型类YourModel，并使用模型的field方法设置查询字段，其中使用CONVERT(varchar, LastTime, 120) AS last_time语句进行字段转换。然后通过select方法执行查询，并遍历结果进行打印。

请注意，上述示例中的your_table和YourModel分别代表你要操作的数据库表名和对应的模型类名，请根据实际情况进行替换。

通过上述方法，你可以在ThinkPHP 6中实现CONVERT(varchar, LastTime, 120)的功能，将LastTime字段转换为指定格式的字符串。根据实际需求，你可能需要调整查询的表名、字段名和转换格式来适应你的数据库结构和业务逻辑。